Топинамбур — это растение из рода Подсолнечник. Своими цветами он отдаленно напоминает привычную всем масличную культуру и вырастает таким же высоким. Только в отличие от подсолнечника, его ценят не за семена, а за клубни, которые образуются в корневой системе.
Топинамбур известен под несколькими названиями — земляная груша или иерусалимский артишок.
Состав топинамбура
Химический состав земляной груши богат и разнообразен. Железа в ней намного больше, чем в других корнеплодах (картофеле, моркови, репе). Она также содержит и другие микроэлементы: фтор, хром и кремний. Среди макроэлементов, которые входят в состав клубней выделяют: магний, калий, кальций и натрий.
Топинамбур — это источник клетчатки, фруктозы, пектина и органических кислот.
Корнеплод содержит множество витаминов: А (2 мкг), С (6 мкг), B1 (0,07 мг), B6 (0,23 мг), E (0,15 мг), PP (1,3 мг), B9 (до 18,8 мг).
Он является источником необходимых организму аминокислот: лейцин, лизин, валин, аргинин.
Иерусалимский артишок особенно ценится за то, что в его корнеплодах содержится инулин — природный пребиотик. Он обволакивает слизистую кишечника, стимулирует моторику и создает благоприятную среду для его микрофлоры. Инулин не повышает уровень сахара в крови, поэтому полезен для людей с дефицитом инсулина.
Пищевая и энергетическая ценность иерусалимского артишока выражается в следующих показателях на 100 грамм:
- калорийность — 61 Ккал / 255 кДж
- белки — 2,1 г
- жиры — 0,1 г
- углеводы — 12,8 г
Благодаря богатому составу растение используют для снятия симптомов и предупреждения различных заболеваний, при этом негативное влияние корнеплод может нанести только при наличии аллергии, случаи которой очень редкие.
Полезные свойства
Разобрав химический состав земляной груши, можно сделать вывод, что в ней умеренное количество углеводов, много витаминов и ценных пищевых волокон наряду с органическими кислотами. Теперь разберем подробнее полезные свойства топинамбура.
Иерусалимский артишок стабилизирует работу поджелудочной железы и снижает общие нагрузки на нее. Благодаря правильному балансу кислот в составе корнеплода снижается кислотность желудочной секреции.
Растение используют для восстановления и поддержки здоровья суставов, мышц и повышения эластичности кожи.
Благодаря витамину С топинамбур является природным иммуномодулятором. Принимая в сезон простуд добавки с иерусалимским артишоком, можно повысить сопротивляемость организма инфекциям. А включив в свой рацион блюда из корня топинамбура, вы поможете организму улучшить естественные защитные функции, и ему будет легче противостоять болезнетворным бактериям.
Фолиевая кислота и витамин E содержатся в корнеплоде в необходимом количестве. Эти вещества нужны для здоровья женской репродуктивной системы. Особенно они необходимы в период вынашивания ребенка. Врачи рекомендуют принимать фолиевую кислоту еще на этапах планирования беременности, чтобы войти в этот период без дефицитов.
Для мужского здоровья корнеплод тоже необходим. Его применяют для восстановления и сохранения потенции. Также топинамбур используют для профилактики развития аденомы простаты.
Стебли и листья земляной груши не менее полезны, чем сам корнеплод. Они ускоряют процесс обновления клеток, способствуя омоложению. А сок и отвары из листьев и стеблей растения применяют для заживления ран различного происхождения (экземы, язвы).
Лечебные свойства
Земляная груша нормализует метаболизм и улучшает адаптивные способности организма. Топинамбур улучшает отток желчи, снижает холестерин и уровень глюкозы в крови. Также его употребляют в пищу или принимают в виде порошка, таблеток или сиропа для следующих целей:
- укрепления иммунитета
- профилактики атеросклероза
- улучшения работы сердечно-сосудистой системы
- профилактики гипотиреоза
- заживления ран и ожогов
- при сахарном диабете 1 и 2 типа
- язвенной болезни желудка
- при почечной недостаточности
- гемофилии
Инулин, содержащийся в корнеплоде, стимулирует размножение полезной кишечной микрофлоры, и в то же время замедляет развитие патогенной. Таким образом добавки с топинамбуром рекомендовано принимать людям с проблемами ЖКТ: запоры; боли при язвенной болезни и гиперацидном гастрите; тяжести после приема пищи.
Инулин помогает организму усвоить магний, который тоже содержится в клубнях растения. Порошок из корнеплода используют как вспомогательное средство при лечении болезней сердца и сосудов: при риске развития атеросклероза, аритмии, ишемии; для восстановления после инфаркта и инсульта.
Корнеплод помогает купировать симптоматику панкреатита. Болезнь возникает при нарушениях метаболизма и сбоях кровообращения в поджелудочной железе. Иерусалимский артишок помогает устранить эти факторы, так как он нормализует обменные процессы и кровяное давление, а также понижает уровень сахара и «плохого» холестерина в крови.
Земляная груша способствует выводу токсинов, поэтому ее применяют при отравлениях, кожных высыпаниях и аллергии. Она также помогает снизить мочевую кислоту при подагре.
Топинамбур улучшает процессы образования и оттока желчи, таким образом снижается риск камнеобразования и развития болезней печени. Корнеплод обладает гепатопротекторными свойствами и рекомендован людям с гепатитом и витилиго.
Иерусалимский артишок нормализует психоэмоциональное состояние, успокаивает нервную систему и помогает при проблемах со сном.
Топинамбур при диабете
Для диабетиков главным полезным свойством топинамбура является — снижение уровня сахара в крови. Инулин и клетчатка, которые содержатся в корнеплоде, стимулируют распад глюкозы по резервному пути (гликолиз), в процессе которого выработка инсулина в больших дозах не требуется. Таким образом, снижается уровень сахара и как следствие стимулируется выработка собственного инсулина поджелудочной железой. Этот процесс очень важен для людей, страдающих диабетом 1 типа.
При сахарном диабете 2 типа топинамбур принимают для того, чтобы:
- повысить чувствительность клеток к инсулину
- снизить уровень холестерина
- стимулировать выработку собственного инсулина
- нормализовать работу надпочечников и щитовидной железы
Клубни растения настоятельно рекомендуют включать в свой рацион всем, кто страдает сахарным диабетом. Коэффициент гликемического индекса сырого корнеплода невысокий — 50. Это значит, что углеводы, которые содержатся в топинамбуре, будут усваиваться долго, не повышая инсулин резко.
Из клубней растения готовят разные блюда — салаты, супы-пюре, запеканки, соки.
Из высушенных листьев и стеблей, которые тоже полезны при сахарном диабете, готовят настойки и чаи. Лучше пить их без подсластителей, или использовать сироп топинамбура — натуральный сахарозаменитель. Готовится он при низких температурах, поэтому сохраняет полезные свойства сырого корнеплода. Гликемический индекс сиропа очень низкий — 13. Ниже только у стевии.
Если вкус топинамбура не нравится или нет желания его готовить, можно принимать таблетки или порошок из корнеплода.
Применение таблеток и порошка из топинамбура
Лекарственные препараты с топинамбуром бывают в виде порошка или таблеток. Перед приемом добавки рекомендуем проконсультироваться с врачом и внимательно ознакомиться с инструкцией. Препарат «Порошок топинамбура» от компании MR LT следует принимать от одной до трех чайных ложек без горки во время еды. Строго не рекомендуется превышать суточную дозу. Запивайте добавку обильным количеством воды.
Порошок земляной груши можно добавлять в пищу — салаты, каши и гарниры. Польза препарата от этого не уменьшится. Рекомендуется в периоды приема добавки увеличивать количество выпиваемой жидкости.
Добавка порошка топинамбура имеет ряд противопоказаний:
- аллергическая реакция на топинамбур
- пониженная кислотность желудка
- желчекаменная болезнь
- склонность к метеоризму (топинамбур усиливает газообразование в кишечнике)
- острые заболевания пищеварительного тракта
С осторожностью следует употреблять добавку женщинам в период беременности, кормящим мамам и детям младше пяти лет.
Топинамбур — уникальный полезный продукт. Его необходимо принимать взрослым и детям в сезон простуд, поскольку он укрепляет иммунитет. При стрессах, болезнях ЖКТ, сахарном диабете или риске развития гипертонии включайте земляную грушу в свой рацион. Помните, что при лечении любых заболеваний важен комплексный подход — правильное питание, занятия спортом, соблюдение рекомендаций врача.
